Erdbeerknödel
Erdbeerknödel sind wirklich ein leckeres Gericht. MIt warmer Vanillesauce oder auch Eiscreme werden Erdbeerknödel sogar zum sättigenden Hauptgericht. Ich habe dieses Erdbeer-Rezept vor langer Zeit von einer guten Freundin bekommen und halte es seit dem in Ehren.
Zutaten für Erdbeerknödel
- 400g Magerquark
- 100g Mehl
- 80g Gries
- 150g Butter
- 2 Eier
- etwas Salz
- Semmelbrösel
- Puderzucker
- 1kg Erdbeeren
Zubereitung Erdbeerknödel
Mehl, Gries und Salz gut vermischen und dann mit dem Magerquark vermischen. Ca. 80g von der Butter in der Pfanne (oder Mikrowelle) zerlassen und zusammen mit den beiden Eiern unter die Knödelmasse kneten.
Der Knödelteig muß gut durchgeknetet sein, zum Schluß solle es eine zusammenhängende Masse sein. Zur Not, wenn der Teig zu trocken ist, kann man der Zähigkeit mit etwas zusätzlichen Mehl nachhelfen.
Danach sollte der Teig im Kühlschrank mindesten eine halbe Stunde ruhen (besser etwas länger).
In der Zeit kann man zum Beispiel schon einmal die Erdbeeren waschen, die Selmmelbrösel in einer Pfanne trocken anrösten oder eine Vanillesauce für die Erdbeerknödel kochen.
Dann wird der Teig aus dem Kühlschrank geholt. Er sollte jetzt gut zu bearbeiten sein man formt sich daraus eine oder mehrere nicht zu dicke Rollen und schneidet sich davon ca. 5 cm große Stücken Teig ab. Es sollte jeweils genügend Teig sein, um eine Erdbeere bequem damit einrollen zu stücken. Jedes Teigstück wird nun in den bemehlten Händen plattgedrückt und eine Erdbeere damit umwickelt. Es sollte kein Loch im Teigmantel sein, da er sich sonst beim Kochenablösen wird.
Wenn man die Hälfte der Knödel fertig hat, kann man schon einmal Salzwasser in einem Topf heiß werden lassen.
Wenn das Wasser kocht, die Knödel hineinlegen, einmal ganz kurz aufkochen lassen und dan die Temperatur herunterstellen, so daß die Knödel für ca 7min nachziehen können.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen
Dann mit einer Kelle die Knödel aus dem Wasser holen, gut abtropfen lassen und dann einmal in den Semmelbröseln rollen.
Die Knödel dann auf Tellern anrichten, mit etwas zerlassener Butter beträufeln und Puderzucker garnieren.
Dazu passt hervorragend Vanilliesauce oder Vanilleeis.
Tip: Zur Not kann man das Gries auch durch Mehl in gleicher Menge ersetzen.
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